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Côte de veau filet
Réf.
207
La plus généreuse des côtes de veau — son os en T accueille d’un côté une belle noix charnue, de l’autre le filet mignon, pour les bons appétits.
Pièce de 250 g (± 10 %)
Conditionné sous vide · Se congèle directement à réception
7,48 € TTC
Soit 29,90 € TTC / kg
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- Fraîcheur garantie 0–4°C jusqu’à votre porte · Emballage isotherme inclus
Ce produit
Taillée dans la longe, c’est la seule côte qui intègre le filet mignon encore attaché, ce qui lui vaut son os en T caractéristique et sa surface de viande particulièrement large. Sa chair maigre et goûteuse mérite une cuisson soignée à feu moyen — à déguster à peine rosée pour préserver tout son fondant.
Manières de le cuisiner
| Préparation | Cuisson | Dégustation |
|---|---|---|
| À la poêle | Saisie vive, puis feu moyen, 2–4 min par face | Rosée à cœur, jus caramélisés |
| Au grill | Feu vif, 2–4 min par face + repos 3 min | Légèrement grillée, saveur marquée |
Idées d’accompagnement
Poêlée de champignons, tagliatelles fraîches ou légumes de saison — avec un filet de jus déglacé au vin blanc.
Pièce · 250 g · Pour 1 personne en plat principal
Informations pratiques
Type de viande | Veau |
Origine | France |
Conditionnement | Sous vide |
Conservation | 0–4°C · À consommer dans les 5 jours |
Congélation | Possible directement à réception |
Garantie | Viande de Veau Française · Traçabilité garantie |
