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Épaule d’agneau avec os
Réf.
408
L’épaule dans toute sa générosité — conservée sur son os pour en préserver le jus et le goût, soigneusement roulée et ficelée pour un plat de partage qui s’annonce bien avant d’arriver à table.
Pièce de 1,5 kg (± 10 %)
Conditionné sous vide · Se congèle directement à réception
35,85 € TTC
Soit 23,90 € TTC / kg
- Livraison Chronofresh® en 24-48h — préparée le matin même de l’expédition
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- Fraîcheur garantie 0–4°C jusqu’à votre porte · Emballage isotherme inclus
Ce produit
L’épaule est le membre antérieur de l’agneau, présentée ici avec son os entier. À la cuisson, l’os communique à la viande une saveur incomparable et préserve son juteux naturel. Elle supporte toutes les cuissons — rôtie, braisée ou grillée — et s’épanouit dans les longues cuissons à feu doux.
Manières de le cuisiner
| Préparation | Cuisson | Dégustation |
|---|---|---|
| Rôtie au four | 200°C, 1h–1h15 pour 1,5kg | Rosée et juteuse, croûte dorée |
| Braisée en cocotte | Vin blanc et légumes, feu doux, 1h30–2h | Confite, fondante, sauce parfumée |
| Au barbecue | Chaleur indirecte, 1h30 en retournant | Légèrement fumée, goût prononcé |
Idées d’accompagnement
Flageolets, gratin dauphinois ou légumes de saison — et une persillade généreuse pour finir.
Pièce · 1,5 kg · Pour 6 à 7 personnes en plat principal
Informations pratiques
Type de viande | Agneau |
Race | Texel |
Origine | France |
Conditionnement | Sous vide |
Conservation | 0–4°C · À consommer dans les 5 jours |
Congélation | Possible directement à réception |
Garantie | Viande d'Agneau Française · Traçabilité garantie |
