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Filet de canard
Réf.
534
Le filet de canard — seule volaille qui se déguste rosée, à traiter avec les égards d’une pièce de boucher.
Pièce de 450 g (± 10 %)
Conditionné sous vide · Se congèle directement à réception
15,26 € TTC
Soit 33,90 € TTC / kg
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- Fraîcheur garantie 0–4°C jusqu’à votre porte · Emballage isotherme inclus
Ce produit
Prélevé dans le muscle pectoral du canard, le filet se distingue de toutes les autres volailles par sa chair rouge et dense, couverte d’une épaisse couche de gras qui fond à la cuisson et se transforme en croûte dorée et croustillante. Contrairement à toutes les autres volailles du catalogue, il se sert rosé à cœur — bien cuit, il perd de son intérêt.
Manières de le cuisiner
| Préparation | Cuisson | Dégustation |
|---|---|---|
| À la poêle | Côté peau, feu moyen, 6–7 min ; côté chair, 3–4 min + repos 5 min | Rosé à cœur, peau caramélisée |
| Finition au four | Saisi côté peau, puis 180°C, 8–10 min | Rosé uniforme, cuisson maîtrisée |
Idées d’accompagnement
Sauce aux cerises ou à l’orange, navets confits ou pommes sautées — le canard qui mérite les grandes occasions.
Pièce · 450 g · Pour 2 personnes en plat principal
Informations pratiques
Type de viande | Canard |
Origine | France |
Conditionnement | Sous vide |
Conservation | 0–4°C · À consommer dans les 5 jours |
Congélation | Possible directement à réception |
Garantie | Volaille Française · Traçabilité garantie |
