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Hampe de bœuf
Réf.
133
Une pièce au goût puissant — pour les amateurs qui aiment leur bœuf avec du caractère.
Pièce de 700 g (± 10 %)
Conditionné sous vide · Se congèle directement à réception
16,73 € TTC
Soit 23,90 € TTC / kg
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- Fraîcheur garantie 0–4°C jusqu’à votre porte · Emballage isotherme inclus
Ce produit
Muscle du diaphragme, la hampe est une pièce aux fibres longues et prononcées, connue des bouchers pour son goût intense et franc. Elle se cuisine saignante — une cuisson trop longue durcirait ses fibres — et se découpe toujours dans le sens contraire des fibres pour révéler toute sa tendreté.
Manières de le cuisiner
| Préparation | Cuisson | Dégustation |
|---|---|---|
| À la poêle | Feu très vif, 1–2 min par face | Saignante, fibreuse, goût puissant |
| Au grill / barbecue | Feu vif, 1–2 min par face | Légèrement fumée, fibre marquée en bouche |
Idées d’accompagnement
Échalotes confites, sauce vierge ou frites maison — la grande pièce du boucher, trop souvent méconnue.
Pièce · 700 g · Pour 2 à 3 personnes en plat principal
Informations pratiques
Type de viande | Bœuf |
Race | Blonde d'Aquitaine — Charolaise — Limousine |
Origine | France — UE |
Conditionnement | Sous vide |
Conservation | 0–4°C · À consommer dans les 5 jours |
Congélation | Possible directement à réception |
