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Joue de porc
Réf.
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La pièce préférée des amateurs de cuisine mijotée — un muscle modeste qui se transforme en texture soyeuse après quelques heures de patience.
Pièce de 100 g (± 10 %)
Conditionné sous vide · Se congèle directement à réception
1,99 € TTC
Soit 19,90 € TTC / kg
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Ce produit
Issue de la tête de l’animal, la joue est un muscle naturellement très sollicité, donc riche en gélatine naturelle. Cette caractéristique en fait une pièce idéale pour les cuissons longues, qui la rendent particulièrement onctueuse et fondante en bouche.
Manières de le cuisiner
| Préparation | Cuisson | Dégustation |
|---|---|---|
| En daube / ragoût | Vin et légumes, feu doux, 2h30–3h | Fondante, sauce riche et parfumée |
| Braisée pour terrine | Bouillon, feu doux, 3h, puis pressée à froid | Onctueuse, parfaite effilochée |
Idées d’accompagnement
Purée de pommes de terre, polenta crémeuse ou pâtes fraîches — pour profiter pleinement de la sauce.
Pièce · 100 g · Pour 1 personne en plat principal
Informations pratiques
Type de viande | Porc |
Origine | UE |
Conditionnement | Sous vide |
Conservation | 0–4°C · À consommer dans les 5 jours |
Congélation | Possible directement à réception |
