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Onglet de bœuf
Réf.
146
La pièce préférée des bouchers — charnue, intense, avec une saveur que les connaisseurs reconnaissent entre toutes.
Pièce de 180 g (± 10 %)
Conditionné sous vide · Se congèle directement à réception
5,92 € TTC
Soit 32,90 € TTC / kg
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- Fraîcheur garantie 0–4°C jusqu’à votre porte · Emballage isotherme inclus
Ce produit
L’onglet se distingue par ses fibres marquées et son goût puissant et franc, sans pareils parmi les pièces à griller. Il se cuisine saignant — une cuisson trop prolongée le durcirait — et se coupe à contresens des fibres pour révéler toute sa tendreté.
Manières de le cuisiner
| Préparation | Cuisson | Dégustation |
|---|---|---|
| À la poêle | Feu très vif, 1–2 min par face | Saignant, croûte dorée, jus préservés |
| Au grill / barbecue | Feu vif, 1–2 min par face | Légèrement fumé, saveur décuplée |
Idées d’accompagnement
Échalotes confites, sauce à l’os à moelle ou simplement de la fleur de sel — pour ne rien masquer.
Pièce · 180 g · Pour 1 personne en plat principal
Informations pratiques
Type de viande | Bœuf |
Race | Blonde d'Aquitaine — Charolaise — Limousine |
Origine | France |
Conditionnement | Sous vide |
Conservation | 0–4°C · À consommer dans les 5 jours |
Congélation | Possible directement à réception |
Garantie | Viande Bovine Française · Traçabilité garantie |
