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Tête de veau
Réf.
232
Le plat emblématique de la cuisine française traditionnelle — onctueux, délicat, servi chaud ou froid selon l’envie et la saison.
Pièce de 800 g, 1,6 kg (± 10 %)
Conditionné sous vide · Se congèle directement à réception
à partir de 17,20 €
Soit 21,50 € TTC / kg
- Livraison Chronofresh® en 24-48h — préparée le matin même de l’expédition
- Paiement sécurisé — CB, Visa, Mastercard · e-Transactions Crédit Agricole
- Fraîcheur garantie 0–4°C jusqu’à votre porte · Emballage isotherme inclus
Ce produit
Produit tripier blanc, la tête de veau est préparée et blanchie par nos artisans avant expédition, ce qui lui donne sa couleur blanc ivoire caractéristique. Il ne reste plus qu’à la pocher longuement dans un bouillon aromatique pour révéler sa texture unique et son fondant en bouche.
Manières de le cuisiner
| Préparation | Cuisson | Dégustation |
|---|---|---|
| Pochée au blanc | Bouillon aromatique, feu doux, 3h | Fine et moelleuse, fondante sous la dent |
| Chaude en sauce | Nappée de sauce ravigote ou tomate | Tendre, parfumée, grand plat de tradition |
| Froide en vinaigrette | Refroidie puis tranchée | Fine et soyeuse, sauce gribiche maison |
Idées d’accompagnement
Pommes de terre vapeur, câpres et cornichons — ou une sauce gribiche maison pour le service froid.
Pièce · 800 g, 1,6 kg
Informations pratiques
Type de viande | Porc |
Origine | UE |
Conditionnement | Sous vide |
Conservation | 0–4°C · À consommer dans les 5 jours |
Congélation | Possible directement à réception |
Certification / Label | Bleu Blanc Cœur |
