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Escalope de veau sous-noix
Réf.
204
Une escalope délicate et bien calibrée, taillée dans la sous-noix — à dorer à la poêle, à paner ou à napper d’une sauce crémeuse selon l’envie.
Pièce de 180 g (± 10 %)
Conditionné sous vide · Se congèle directement à réception
6,46 € TTC
Soit 35,90 € TTC / kg
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- Fraîcheur garantie 0–4°C jusqu’à votre porte · Emballage isotherme inclus
Ce produit
Prélevée dans le haut de la cuisse, la sous-noix est un muscle tendre au grain légèrement plus marqué que la noix. Nos bouchers la tranchent finement pour une escalope régulière, prête à prendre toutes les formes que la cuisine lui propose.
Manières de le cuisiner
| Préparation | Cuisson | Dégustation |
|---|---|---|
| Poêlée nature | Saisie vive, puis feu moyen, 2–3 min par face | Rosée à cœur, jus caramélisés |
| Panée | Chapelure, feu moyen, 2–3 min par face | Dorée et croustillante, cœur moelleux |
| En sauce | Poêlée, puis sauce à la crème ou normande | Fondante, nappée, cuisine de tradition |
Idées d’accompagnement
Pâtes fraîches, riz ou poêlée de champignons — du repas de semaine au dîner élaboré.
Pièce · 180 g · Pour 1 personne en plat principal
Informations pratiques
Type de viande | Veau |
Origine | France |
Conditionnement | Sous vide |
Conservation | 0–4°C · À consommer dans les 5 jours |
Congélation | Possible directement à réception |
Garantie | Viande de Veau Française · Traçabilité garantie |
