Notre gamme
de spécialités fumées

Les notes fumées se diffusent dans les légumes et les sauces pendant la cuisson, ce qui permet d’assaisonner le plat avec parcimonie.

Ajoutez les pièces fumées suffisamment tôt pour parfumer le plat, puis surveillez la réduction du jus avant de saler. Leur assaisonnement contribue déjà largement à l’équilibre de la recette.

Pommes de terre, chou, lentilles, ou simplement cornichons et pain de campagne accompagnent naturellement ces produits sans masquer leur caractère.

Pour une planche, associez une spécialité fumée à des produits plus doux afin de créer du contraste. Une découpe fine permet de répartir les saveurs sans dominer l’ensemble du repas.