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Paleron de bœuf
Réf.
147
La pièce star du pot-au-feu et des cocottes — généreuse, versatile, qui bonifie autant la sauce que le bouillon.
Pièce de 800 g (± 10 %)
Conditionné sous vide · Se congèle directement à réception
16,72 € TTC
Soit 20,90 € TTC / kg
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- Fraîcheur garantie 0–4°C jusqu’à votre porte · Emballage isotherme inclus
Ce produit
Situé dans l’épaule, le paleron se reconnaît à sa bande gélatineuse centrale qui fond lentement à la cuisson. Sa chair se défait progressivement et libère une saveur profonde, qu’il soit cuit en bouillon ou en sauce.
Manières de le cuisiner
| Préparation | Cuisson | Dégustation |
|---|---|---|
| Pot-au-feu | Bouillon aromatique, feu doux, 3h | Tendre, avec un bouillon enrichi et savoureux |
| Braisé en cocotte | Vin rouge et légumes, feu doux, 2h30 | Fondant, sauce réduite et corsée |
| Ragoût / bourguignon | En cubes, sauce, feu doux, 2h | Juteux, se défait à la fourchette |
Idées d’accompagnement
Légumes de saison et moutarde pour le pot-au-feu — ou pâtes fraîches et pain croustillant pour le braisé.
Pièce · 800 g · Pour 3 à 4 personnes en plat principal
Informations pratiques
Type de viande | Bœuf |
Race | Blonde d'Aquitaine — Charolaise — Limousine |
Origine | France |
Conditionnement | Sous vide |
Conservation | 0–4°C · À consommer dans les 5 jours |
Congélation | Possible directement à réception |
Garantie | Viande Bovine Française · Traçabilité garantie |
