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Cuisson douce

Viandes à pocher ou à bouillir

Des morceaux conçus pour les bouillons, pot-au-feu et recettes traditionnelles : une cuisson lente dans un liquide aromatique pour une viande tendre et parfumée.

Maison Delval - Boucherie-Charcuterie en ligne - Suggestions saisonnières - Sélection de viandes à pocher ou à bouillir
Les morceaux pour bouillons et pot-au-feu
22 produits disponibles

Nos viandes à pocher ou à bouillir

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Bien choisir

Préparer un bon bouillon

Commencer à froid ou à chaud

Un départ à froid favorise un bouillon riche ; un départ dans un liquide déjà chaud aide davantage à préserver les sucs dans la viande. Choisissez selon le résultat recherché.

Maîtriser la cuisson

Une cuisson à petits frémissements évite de durcir la viande et permet aux aromates, légumes et morceaux de diffuser progressivement leurs saveurs.

Picto - Fraicheur

Fraîcheur garantie

Chaîne du froid 0–4°C de notre laboratoire jusqu’à votre domicile

Picto - Livraison

Livraison Chronofresh® 24-48h

En France métropolitaine · Offerte dès 90 € d’achats · Expédition le matin même

Picto - Paiement

Paiement 100 % sécurisé

Par CB / Visa / Mastercard · UptoPay du Crédit Agricole · 3D Secure

Artisans depuis 1993

Chaque pièce travaillée à la main dans notre laboratoire de Saint-Dié-des-Vosges

Cuisine de tradition

Des morceaux économiques et savoureux

Filtré et dégraissé, le bouillon peut être servi tel quel, utilisé pour une soupe ou conservé comme base de sauce et de cuisson.

Goûtez le bouillon avant de rectifier l’assaisonnement, car sa concentration évolue au fil de la cuisson. Les légumes, aromates et morceaux de viande contribuent ensemble à son équilibre.

Servez les morceaux avec les légumes du bouillon, du gros sel, des cornichons, de la moutarde ou une sauce relevée.

Découpez la viande juste avant de servir pour préserver sa chaleur et son moelleux. Le reste du bouillon peut être refroidi rapidement puis conservé pour une autre préparation.