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Souris d’agneau BIO
Réf.
469
Le morceau secret des connaisseurs — une pièce unique sur chaque gigot, à la chair qui se change en pure fondue après plusieurs heures de cuisson douce.
Pièce de 600 g (± 5 %)
Conditionné sous vide · Se congèle directement à réception
20,34 € TTC
Soit 33,90 € TTC / kg
Ce produit
Située tout en haut du manche du gigot, la souris est un petit muscle en forme de poire dont on ne trouve qu’un seul exemplaire par gigot. Naturellement riche en gélatine naturelle, elle se prête idéalement aux cuissons longues qui la transforment en une chair confite et fondante, pleine de caractère.
Manières de le cuisiner
| Préparation | Cuisson | Dégustation |
|---|---|---|
| Confite au four | 150–160°C, 2h30–3h | Fondante, confite, viande qui se détache |
| Braisée en cocotte | Vin et bouillon, feu doux, 2h–2h30 | Moelleuse, sauce riche et parfumée |
Idées d’accompagnement
Purée de pommes de terre, polenta crémeuse ou légumes confits — pour profiter pleinement du jus de cuisson.
Pièce · 600 g · Pour 2 personnes en plat principal
Informations pratiques
Type de viande | Agneau |
Race | Texel |
Origine | France |
Conditionnement | Sous vide |
Conservation | 0–4°C · À consommer dans les 5 jours |
Congélation | Possible directement à réception |
Garantie | Viande d'Agneau Française · Traçabilité garantie |
Certification / Label | FR-BIO-09 |
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