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Côte de bœuf Angus
Réf.
184
La côte de bœuf dans sa version la plus généreusement persillée — l’Angus est reconnu dans le monde entier pour son marbre exceptionnel, qui fond à la cuisson et libère un jus d’une richesse incomparable.
Pièce de 800 g (± 10 %)
Conditionné sous vide · Se congèle directement à réception
33,52 € TTC
Soit 41,90 € TTC / kg
Disponible sur commande
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Ce produit
Taillée dans le train de côtes d’un animal Angus, cette côte se distingue par un persillé fin et régulier qui parcourt toute l’épaisseur de la chair. Ce marbrage intense est la marque de fabrique de la race — à la cuisson, il fond progressivement et garantit une jutosité et une saveur que peu d’autres races peuvent atteindre.
Manières de le cuisiner
| Préparation | Cuisson | Dégustation |
|---|---|---|
| Au barbecue / grill | Feu vif, 5–7 min par face + repos 10 min | Saignante, croûte dorée, jus intenses |
| En fonte à la poêle | Feu vif, 5–7 min par face + repos 10 min | Saignante, caramélisée, persillé fondu |
Idées d’accompagnement
Fleur de sel, beurre maître d’hôtel ou sauce au poivre — et rien d’autre pour ne pas couvrir ce que la race a construit.
Pièce · 800 g · Pour 2 personnes en plat principal
Informations pratiques
Type de viande | Bœuf |
Race | Angus |
Origine | UE |
Conditionnement | Sous vide |
Conservation | 0–4°C · À consommer dans les 5 jours |
Congélation | Possible directement à réception |
