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Échine fumée
Réf.
626
L’échine fumée, pièce maîtresse de la choucroute alsacienne — généreuse et bien charnue, elle supporte les longues cuissons avec une constance remarquable.
Allergènes possibles :
Céleri
Pièce de 800 g (± 10 %)
Conditionné sous vide · Se congèle directement à réception
15,92 € TTC
Soit 19,90 € TTC / kg
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- Fraîcheur garantie 0–4°C jusqu’à votre porte · Emballage isotherme inclus
Ce produit
Prélevée dans la nuque du porc, l’échine est un morceau au grain bien marqué et légèrement gras qui, après fumaison, développe une saveur profonde et complexe. À feu doux, le gras fond progressivement dans le bouillon et apporte à tous les plats qui l’entourent une onctuosité incomparable.
Manières de le cuisiner
| Préparation | Cuisson | Dégustation |
|---|---|---|
| Bouillie | Eau frémissante, feu doux, 1h–1h15 | Bien cuite, tendre, saveur fumée prononcée |
| En choucroute | Braisée dans la choucroute, 1h–1h15 | Bien cuite, parfume et enrichit le plat |
| En potée | Avec légumes, feu doux, 1h15 | Bien cuite, bouillon riche et parfumé |
Idées d’accompagnement
Choucroute, lentilles ou pommes de terre vapeur — la pièce qui transforme un bouillon simple en plat de caractère.
Pièce · 800 g · Pour 3 à 4 personnes en plat principal
Informations pratiques
Type de viande | Porc |
Origine | France |
Conditionnement | Sous vide |
Conservation | 0–4°C · À consommer dans les 5 jours |
Congélation | Possible directement à réception |
Garantie | Le Porc Français · Traçabilité garantie |
