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Filet de canard pour pierrade
Réf.
545
Le filet de canard format pierrade — une viande rouge intense qui caramélise en quelques secondes et se déguste rosée, à la différence de toutes les autres volailles.
Pièce de 100 g (± 10 %)
Conditionné sous vide · Se congèle directement à réception
3,49 € TTC
Soit 34,90 € TTC / kg
- Livraison Chronofresh® en 24-48h — préparée le matin même de l’expédition
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- Fraîcheur garantie 0–4°C jusqu’à votre porte · Emballage isotherme inclus
Ce produit
Tranché dans le muscle pectoral du canard, ce filet se distingue par sa chair dense et naturellement plus grasse, qui s’accommode admirablement de la chaleur vive de la pierre. Contrairement aux autres volailles de la pierrade, le canard se sert rosé à cœur — ne le cuisez pas plus de quelques secondes par face.
Manières de le cuisiner
| Préparation | Cuisson | Dégustation |
|---|---|---|
| Sur pierre chaude | Pierre très chaude, 20–30 sec par face | Rosé à cœur, légèrement caramélisé |
| À la poêle | Feu très vif, 30–45 sec par face | Rosé, doré en surface |
Idées d’accompagnement
Fleur de sel, sauce à l’orange, confiture de figues ou moutarde à l’ancienne — le canard fait la différence dans un assortiment pierrade.
Pièce · 100 g · Pour 1 personne dans un assortiment Pierrade
Informations pratiques
Type de viande | Canard |
Origine | France |
Conditionnement | Sous vide |
Conservation | 0–4°C · À consommer dans les 5 jours |
Congélation | Possible directement à réception |
