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Viande de veau pour pierrade
Réf.
239
La délicatesse du veau sur pierre chaude — noix et sous-noix réunies pour une cuisson vive qui préserve tout le moelleux de la viande.
Pièce de 100 g (± 10 %)
Conditionné sous vide · Se congèle directement à réception
3,69 € TTC
Soit 36,90 € TTC / kg
- Livraison Chronofresh® en 24-48h — préparée le matin même de l’expédition
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- Fraîcheur garantie 0–4°C jusqu’à votre porte · Emballage isotherme inclus
Ce produit
Issus de la cuisse du veau, la noix et la sous-noix sont les morceaux les plus fins et les plus réguliers pour une pierrade : grain très serré, surface lisse, tendreté remarquable. Tranchés par nos bouchers pour une épaisseur idéale, ils cuisent en quelques secondes sur la pierre — à déguster rosés, jamais trop cuits.
Manières de le cuisiner
| Préparation | Cuisson | Dégustation |
|---|---|---|
| Sur pierre chaude | Pierre très chaude, 30–45 sec par face | Rosé à cœur, tendre et juteux |
| À la poêle | Feu vif, 1–2 min par face | Rosé, légèrement doré |
Idées d’accompagnement
Fleur de sel, sauce citronnée, aïoli ou tapenade — le veau se prête à toutes les sauces du moment.
Pièce · 100 g · Pour 1 personne dans un assortiment Pierrade
Informations pratiques
Type de viande | Veau |
Origine | France |
Conditionnement | Sous vide |
Conservation | 0–4°C · À consommer dans les 5 jours |
Congélation | Possible directement à réception |
Garantie | Viande de Veau Française · Traçabilité garantie |
