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Rôti de bas de carré de veau
Réf.
228
Un rôti de veau généreux, taillé dans le bas de carré — ficelé par nos bouchers pour une cuisson régulière, tout en moelleux.
Pièce de 800 g (± 10 %)
Conditionné sous vide · Se congèle directement à réception
21,52 € TTC
Soit 26,90 € TTC / kg
- Livraison Chronofresh® en 24-48h — préparée le matin même de l’expédition
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- Fraîcheur garantie 0–4°C jusqu’à votre porte · Emballage isotherme inclus
Ce produit
Le bas de carré désigne les côtes découvertes, ainsi nommées parce qu’elles apparaissent une fois l’épaule levée. Désossées, roulées et ficelées dans notre atelier, elles donnent un rôti charnu à la viande ferme, qui mérite une cuisson soignée pour révéler tout son fondant.
Manières de le cuisiner
| Préparation | Cuisson | Dégustation |
|---|---|---|
| Rôti au four | Saisie initiale, puis 180°C (15–25 min / 500g) | Rosé à cœur, juteux, croûte dorée |
| Braisé en cocotte | Vin blanc et légumes, feu doux, 1h30 | Fondant, confis, sauce parfumée |
Idées d’accompagnement
Légumes de saison, gratin dauphinois ou purée maison — le rôti du dimanche en version veau.
Pièce · 800 g · Pour 3 à 4 personnes en plat principal
Informations pratiques
Type de viande | Veau |
Origine | France |
Conditionnement | Sous vide |
Conservation | 0–4°C · À consommer dans les 5 jours |
Congélation | Possible directement à réception |
Garantie | Viande de Veau Française · Traçabilité garantie |
