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Filet de bœuf
Réf.
123
La pièce la plus tendre du bœuf — d’une finesse et d’une onctuosité d’exception, pour les grands moments.
Pièce de 600 g, 800 g, 1 kg, 1,2 kg, 1,4 kg, 1,6 kg, 1,8 kg, 2 kg (± 10 %)
Conditionné sous vide · Se congèle directement à réception
à partir de 32,70 €
Soit 54,50 € TTC / kg
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Ce produit
Le muscle le moins sollicité de l’animal, le filet est quasi dépourvu de gras et de nerfs, ce qui lui confère une tendreté incomparable. Une pièce pour les grandes occasions, à travailler avec soin pour en préserver toute la délicatesse.
Manières de le cuisiner
| Préparation | Cuisson | Dégustation |
|---|---|---|
| Rôti au four | Saisie vive, puis 200°C (12–15 min / 500g) | Rosé à cœur, moelleux, fondant |
| En médaillons | Poêle très chaude, 2–3 min par face | Fondant, saignant à rosé, en plat individuel |
Idées d’accompagnement
Sauce aux morilles, gratin dauphinois ou légumes du marché poêlés au beurre — la pièce de fête qui n’a besoin de rien pour briller.
Pièce · 600 g, 800 g, 1 kg, 1,2 kg, 1,4 kg, 1,6 kg, 1,8 kg, 2 kg
Informations pratiques
Type de viande | Bœuf |
Race | Blonde d'Aquitaine — Charolaise — Limousine |
Origine | France |
Conditionnement | Sous vide |
Conservation | 0–4°C · À consommer dans les 5 jours |
Congélation | Possible directement à réception |
Garantie | Viande Bovine Française · Traçabilité garantie |
