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Langue de bœuf
Réf.
140
Un abat de grande tradition — délicat et généreux, qui se révèle entièrement après de longues heures passées à mijoter.
Pièce de 1,6 kg (± 10 %)
Conditionné sous vide · Se congèle directement à réception
31,84 € TTC
Soit 19,90 € TTC / kg
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- Fraîcheur garantie 0–4°C jusqu’à votre porte · Emballage isotherme inclus
Ce produit
Muscle puissant à l’état brut, la langue se métamorphose entièrement à la cuisson. Pochée en bouillon aromatique, pelée puis tranchée, elle dévoile une texture fine et soyeuse et un goût franc, que l’on aime napper d’une sauce madère ou servir froide avec une gribiche maison.
Manières de le cuisiner
| Préparation | Cuisson | Dégustation |
|---|---|---|
| Pochée seule | Bouillon aromatique, feu doux, 2h–2h30 | Fine et moelleuse, nappée d’une sauce madère |
| En pot-au-feu | Avec légumes et os à moelle, 2h30–3h | Fondante, intégrée au grand plat de bouillon |
Idées d’accompagnement
Cornichons, câpres et une sauce gribiche maison — ou pommes de terre vapeur pour le service chaud.
Pièce · 1,6 kg · Pour 6 à 8 personnes en plat principal
Informations pratiques
Type de viande | Bœuf |
Race | Blonde d'Aquitaine — Charolaise — Limousine |
Origine | UE |
Conditionnement | Sous vide |
Conservation | 0–4°C · À consommer dans les 5 jours |
Congélation | Possible directement à réception |
