Passer au contenu principal
Livraison offerte dès 99 € d’achats · −5% sur votre 1ère commande avec le Code BIENVENUE
Cuissons lentes

Viandes à mijoter ou à braiser

Des morceaux riches en goût qui deviennent fondants avec le temps : bœuf, veau, porc ou agneau pour bourguignons, blanquettes, daubes et plats en sauce.

Maison Delval - Boucherie-Charcuterie en ligne - Suggestions saisonnières - Sélection de viandes à mijoter ou à braiser
Des morceaux faits pour mijoter
28 produits disponibles

Nos viandes à mijoter ou à braiser

  • Cuisson
  • Garantie
  • Label
  • Origine
  • Poids
  • Portion
  • Race
  • Terroir
  • Unité De Vente
  • Viande
Filtrer

Cuisson

Garantie

Label

Origine

Poids

Portion

Race

Terroir

Unité De Vente

Viande

Bien choisir

Choisir un morceau à mijoter

Pour les plats en sauce

Privilégiez les morceaux comportant suffisamment de collagène et de texture : ils se détendent pendant la cuisson et donnent du corps à la sauce.

Pour braiser

Faites colorer la viande, ajoutez une garniture aromatique puis laissez cuire à couvert, à feu doux ou au four, jusqu’à obtenir une texture fondante.

Picto - Fraicheur

Fraîcheur garantie

Chaîne du froid 0–4°C de notre laboratoire jusqu’à votre domicile

Picto - Livraison

Livraison Chronofresh® 24-48h

En France métropolitaine · Offerte dès 90 € d’achats · Expédition le matin même

Picto - Paiement

Paiement 100 % sécurisé

Par CB / Visa / Mastercard · UptoPay du Crédit Agricole · 3D Secure

Artisans depuis 1993

Chaque pièce travaillée à la main dans notre laboratoire de Saint-Dié-des-Vosges

Cuisine de patience

Le temps révèle les morceaux

Une belle coloration développe les arômes. Déglacez ensuite avec le liquide de votre recette et laissez mijoter sans précipiter la cuisson.

Ajoutez le liquide à hauteur raisonnable : la viande doit mijoter et non bouillir dans un excès de sauce. Une température stable et un couvercle adapté favorisent une texture fondante.

De nombreux plats mijotés gagnent en harmonie après une nuit au frais. Réchauffez-les doucement pour préserver la texture de la viande.

Cette cuisine se prête bien aux grandes quantités et aux repas préparés à l’avance. Conservez le plat au frais après refroidissement, puis remettez-le en température progressivement.