Raclette « Terroirs de l’Est » — Panier pour 12 à 14 personnes
La grande raclette aux couleurs de l’Est — des fumaisons de Lorraine, d’Alsace et de Forêt-Noire avec un trio de fromages fondants, pour une tablée de douze à quatorze.
Allergènes possibles :
Lait, Céleri, Sulfites
121,08 € TTC
Ce produit
Au poêlon, le même trio que notre panier classique : nature, poivre ou fumé. Autour, des spécialités de l’Est : le fuseau lorrain en rondelles fines, le filet mignon fumé d’Alsace d’une grande finesse, la poitrine fumée paysanne à saisir sur la plancha et le jambon de la Forêt-Noire, fumé au bois de sapin. Un jambon cuit moelleux adoucit l’ensemble. Quatorze portions de jambon cuit, de Forêt-Noire et de poitrine : une de chaque par convive à quatorze, et quelques tranches en plus à douze. Pour une tablée de cette taille, prévoyez deux appareils à raclette pour que personne n’attende son tour.
Contenu du panier :
- Fromage à raclette — nature, poivre, fumé — 2 x 800 g
- Fuseau lorrain — 2 × 100 g
- Filet mignon fumé — 2 x 200 g
- Jambon cuit supérieur avec couenne, sans nitrites ajoutés — 14 × 70 g
- Poitrine fumée tranchée — 14 × 70 g
- Jambon de la Forêt-Noire — 14 × 25 g
Manières de le cuisiner
| Préparation | Service | Dégustation |
|---|---|---|
| Fromage à raclette | Poêlon sous la résistance de l’appareil, 3–4 min | Fondant et nappant, nature, poivré ou fumé |
| Fuseau lorrain | En rondelles fines, à froid ou posées sur la pomme de terre | Moelleux, parfumé, légèrement fumé |
| Filet mignon fumé | Tranché très fin, à température ambiante | Soyeux, légèrement fumé |
| Jambon cuit avec couenne | En tranches roulées, à température ambiante | Moelleux, saveur douce et franche |
| Poitrine fumée tranchée | Plancha ou poêle, 1–2 min par face | Dorée, fumée, légèrement croustillante |
| Jambon de la Forêt-Noire | En fines tranches, à température ambiante | Fumé, intensément parfumé, légèrement salé |
Idées d’accompagnement
Pommes de terre à chair ferme cuites en robe des champs (environ 250 g par personne, soit 3,5 kg pour 14), cornichons, oignons au vinaigre et salade verte — une pointe de moutarde à l’ancienne s’accorde bien avec les viandes fumées.
Informations pratiques
Type de viande | Porc |
Origine | France |
Conditionnement | Sous vide |
Conservation | 0–4°C · À consommer dans les 5 jours |
Congélation | Possible directement à réception |
